Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
06 Nov

RECETTE DU GATEAU A LA BROCHE

Publié par Jacques Mouls  - Catégories :  #GESTES ET RECETTES DU PASSE

 

 

LE GATEAU A LA BROCHE DE MAMIE ODETTE

 

 

 

 

 

 

 

 

LES INGREDIENTS : pour un gâteau de 3 Kg

 

 

      

      

 

 

      

 

 

 

                   24 œufs  

          

          1Kg de sucre en poudre   

           

          1Kg de farine de blé  

                                                 

         1Kg de beurre

   

       ¼ de verre de rhum

 

 

    150 grammes de poudre d’amande

 

 

 

 

  Temps de cuisson 1h30

 

 

 

PREPARATION

 

 

 

Mélanger d’abord  les œufs et le sucre ajouter la farine puis le rhum et la poudre d’amande

Finir par le beurre fondu  

 

 

 

 

 

 

                                                                           

 

 

 

 

APPAREIL DE CUISSON 

                                                                                  

C’est un grill vertical (fabrication maison)

     

LE  FEU

                                                                          

 

 

 

 












Le combustible employé est du petit bois de chêne

Il faut allumer le feu assez tôt pour  avoir de la braise     

 

  
 

LE MOULE


 





 possibilitèe de commander des MOULES à cette adresse

http://www.gateauxalabroche.com/

  







C’est un cône métallique qui s’enfile sur l’axe d’un tourne broche

   

 

Il est enveloppe de papier qui est fixe avec de la ficelle ce qui permet de le démouler facilement

 

 

 

                                                                               

            

 

 

 

 

 

 

Il est ensuite place devant le gril la température du moule doit être élevée avant de commencer à faire couler la pâte  pou quelle adhère au moule (on doit pas supporter la main sur le moule en température)

      

                 

                

                

 

  












La pâte peu enfin être de posée sur le moule chaud en couches fines

On dois laisser cuire les couches au fur et a mesure (c’est la couleur de la pâte cuite qui guide la cuisinière)    

            

           

 

 

 

 

    Après une heure et demi de chaleur intense, on peut enfin le démouler et ensuite le déguster.

 

           

 

 

 

 

 

                  

            

  image002-copie-4.jpg

 

 

 

 

 

 

Commenter cet article

À propos

TRAVAIL SUR UNE EXPLOITATION AGRICOLE EN BREBIS LAITIERE POUR LA FABRICATION DU ROQUEFORT EN AVEYRON FRANCE calmels et le viala (EN RACE LACAUNE LAITIERE)